当店では、皆様に本物の水なすの漬物を召し上がっていただくために、厳選した素材のみを使っております。

当店の水なすの漬物は基本的に、水なす、塩、ぬかからできています。

このようにシンプルな素材を使う、厳選したもののみを使う必要があるのです。

こちらでは、当店が使用している素材についてご紹介いたします。

水なす

当店では、鮮度の高い水なすを使用するため、畑から直接仕入れております。

もちろん、使用するのは本場泉州の水なすのみ。

これまでに培ってきたプロの目で、新鮮かつ美味しい水なすを厳選したものだけを使っています。

塩

現在、多くの種類の塩が市場に出ています。

サラサラとしたものや、にがりが混入されているもの、粒が大きなものなど、その種類は様々です。

しかし、市販されているような塩を使ってしまうと、当店が目指すべく良質な味が出ないことはもちろん、塩の種類によっては水なすを傷付けてしまうことも多々あります。

当店では、厳選された塩をブレンドした、オリジナルの塩を使用することで、非常に良質な風味を出しております。

ぬか

水なすの漬物を作る際は、ぬかに付ける必要があります。

当店では、無添加のものであることはもちろん、酒粕・生姜・柿の皮などをブレンドしたオリジナルのぬかを使用。

また、昆布のダシをきかせることで、他にはない風味を出しています。